Salmón al Horno con Verduras de Primavera en Papillote

Un plato elegante y equilibrado que combina la delicadeza del salmón suculento con el frescor de las verduras de temporada, envueltos cuidadosamente para una cocción aromática que preserva todos sus jugos naturales. La armonía entre el hinojo y los espárragos crea un lecho vegetal refinado, mientras que la salsa de limón y miel con matices de eneldo aporta un final refrescante y sofisticado, perfecto para una cena íntima y festiva.

Preparación: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil

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Instrucciones

Porciones:4

1Precalentar el horno a 180°C y colocar una rejilla en el centro.
2Rallar un limón en un bol, luego partirlo por la mitad y exprimir el zumo en el bol.
3Repetir con el segundo limón, luego desechar los limones exprimidos.
4Cortar el limón restante en rodajas gruesas, retirando las pepitas.
5Extender 4 hojas grandes de papel vegetal y distribuir las rodajas de limón, el hinojo, los espárragos y los filetes de salmón de forma equitativa entre ellas.
6Rociar con aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta.
7Cubrir cada uno con otra hoja de papel vegetal y doblar los bordes para crear paquetes sellados, asegurándose de que queden bien apretados para retener el vapor.
8Distribuir los paquetes en una bandeja grande de horno con bordes y hornear durante 30 minutos, o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.
9Mientras tanto, mezclar el zumo de limón reservado, el ajo, la mostaza, la miel, el aceite de oliva y el eneldo hasta combinar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
10Abrir con cuidado la hoja superior de papel vegetal y transferir el salmón y las verduras a los platos. Rociar con la vinagreta y decorar con ramitas de eneldo si se desea.

Ingredientes

4 filetes de salmón
2 limones medianos
1 bulbo de hinojo, en láminas
1 manojo de espárragos, recortados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
2 cucharadas de eneldo fresco, picado

Consejos del chef

¡Prepara todos los ingredientes con antelación! Así cocinar con los niños será mucho más divertido. ¡Prepara todos los ingredientes con antelación! Así cocinar con los niños será mucho más divertido.

Razón culinaria

Un plato elegante y equilibrado que combina la delicadeza del salmón suculento con el frescor de las verduras de temporada, envueltos cuidadosamente para una cocción aromática que preserva todos sus jugos naturales. La armonía entre el hinojo y los espárragos crea un lecho vegetal refinado, mientras que la salsa de limón y miel con matices de eneldo aporta un final refrescante y sofisticado, perfecto para una cena íntima y festiva.

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