Imagen solo con fines ilustrativosPho de Ternera
Un plato vietnamita clásico y emocionante basado en un caldo profundo y aromático cocinado a fuego lento con especias cálidas como canela y anís estrellado que aportan una profundidad excepcional. Se sirve con fideos de arroz sedosos y finas láminas de ternera que se deshacen en la boca, realzado por una explosión de frescura de hierbas aromáticas, lima y chile para un equilibrio reconfortante. Es la elección ideal para los amantes de la cocina asiática que buscan una experiencia culinaria rica, nutritiva y llena de matices en un solo cuenco rebosante de sabor.
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Vierta el caldo de ternera junto con 500 ml de agua en una cacerola grande. Coloque la cebolla y el jengibre en una sartén a fuego alto y chamusque por todos los lados, unos 3-5 minutos (también puede hacerlo bajo el grill). Una vez chamuscados, añádalos al caldo de ternera. En la misma sartén, tueste las especias durante 2-3 minutos y, cuando empiecen a desprender aroma, añádalas también al caldo. Lleve el caldo a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine durante 30 minutos antes de colar.
- 2Mientras tanto, retire la grasa del solomillo y envuélvalo en film transparente, luego ponga en el congelador durante 15 minutos: ¡esto hará que el filete sea muy fácil de cortar! Córtelo en rodajas finas, luego cúbralo de nuevo con film transparente y meta en el refrigerador.
Nutrición
- Calorías
- 107
- Proteína
- 4.8g
- Carbohidratos
- 16.6g
Consejos del chef
Para conseguir un caldo profundo y muy cristalino, se recomienda chamuscar ligeramente la cebolla y el jengibre a llama viva antes de añadirlos a la olla, y no olvides espumar el caldo durante la cocción. Para una comida familiar interactiva, sirve la sopa con una bandeja grande de guarniciones frescas como brotes, cilantro y lima en el centro de la mesa, para que cada uno pueda ajustar los sabores a su gusto.
Razón culinaria
Un plato vietnamita clásico y emocionante basado en un caldo profundo y aromático cocinado a fuego lento con especias cálidas como canela y anís estrellado que aportan una profundidad excepcional. Se sirve con fideos de arroz sedosos y finas láminas de ternera que se deshacen en la boca, realzado por una explosión de frescura de hierbas aromáticas, lima y chile para un equilibrio reconfortante. Es la elección ideal para los amantes de la cocina asiática que buscan una experiencia culinaria rica, nutritiva y llena de matices en un solo cuenco rebosante de sabor.