Calamares Fritos
Una experiencia culinaria mediterránea en su máxima expresión que ofrece una armonía perfecta entre un crujiente exterior y una carne tierna y delicada. Se sirve acompañado de un alioli de ajo casero y limón fresco para realzar los matices salinos del mar, constituyendo un entrante ideal para cualquier mesa refinada.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Instrucciones
- 1Corte el calamar en anillos de unos 0,5 cm de grosor. Vierta la harina en una bolsa zip y sazone bien. Añada las alcaparras y agite todo bien para mezclar. Introduzca el calamar en la bolsa y agite de nuevo hasta que todos los anillos estén bien rebozados. Mezcle el ajo con la mayonesa y coloque en un cuenco de servicio.
- 2Vierta aceite en una sartén grande hasta que alcance unos 7 cm por los lados, sin superar un tercio de la sartén. Coloque a fuego medio y deje que el aceite se caliente. Para comprobar que el aceite está listo, coloque un trozo pequeño de pan en la sartén: debe chisporrotear al contacto.
- 3Retire un puñado de calamar de la harina y sacuda el exceso. Sumérjalo con cuidado en el aceite y fría durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente. Retire con una espumadera y coloque sobre papel absorbente. Repita con el calamar restante. Sirva inmediatamente con la mayonesa y gajos de limón.
Ingredientes
- 300g de calamar
- 200g de harina de trigo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 diente de ajo pelado y machacado
- 5 cucharadas de mayonesa
- Aceite vegetal para freír
- Limón para servir
Nutrición
- Calorías
- 296
- Proteína
- 5.1g
- Carbohidratos
- 39.1g
Consejos del chef
Para que el rebozado no se desprenda, asegúrate de secar bien las anillas de calamar con papel de cocina antes de enharinarlas. Un frito rápido en aceite muy caliente garantiza una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Para una versión kosher ideal para una cena familiar, sustituye el calamar por tiras de lenguado o tilapia. Sírvelo con rodajas de limón fresco y una salsa refrescante de yogur y cebollino.
Razón culinaria
Una experiencia culinaria mediterránea en su máxima expresión que ofrece una armonía perfecta entre un crujiente exterior y una carne tierna y delicada. Se sirve acompañado de un alioli de ajo casero y limón fresco para realzar los matices salinos del mar, constituyendo un entrante ideal para cualquier mesa refinada.