Lancashire Hotpot
Un clásico de la cocina británica que armoniza tiernos trozos de cordero y hortalizas de raíz en un estofado de cocción lenta y profunda. El plato se corona con una capa de patatas crujientes que absorben la esencia de la carne y su rico caldo, brindando una experiencia culinaria reconfortante y distinguida. Ideal para celebraciones festivas o una cena familiar acogedora en noches frescas.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Caliente el horno a 160 °C. Caliente un poco de grasa de riñón o mantequilla en una cazuela grande de baja altura, dore el cordero por tandas, retire a un plato, luego repita con los riñones.
- 2Fría las cebollas y las zanahorias en la cazuela con un poco más de grasa hasta que estén doradas. Espolvoree la harina, deje cocinar un par de minutos, vierta la salsa Worcestershire, añada el caldo, luego lleve a ebullición. Incorpore la carne y las hojas de laurel, luego apague el fuego. Disponga las patatas en rodajas encima de la carne y rocíe con un poco más de grasa. Tape y meta en el horno durante aproximadamente 1 hora y media hasta que las patatas estén cocinadas.
Nutrición
- Calorías
- 1376
- Proteína
- 100g
- Carbohidratos
- 48.3g
Equipo y productos recomendados
- Batidora eléctrica de mano
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Consejos del chef
Para lograr una capa de patatas crujiente y dorada, coloca las rodajas solapadas como si fueran tejas y pincélalas con un poco de grasa de cordero o aceite de oliva de calidad antes del horneado. Para una versión más rica y vistosa, añade zanahorias y rodajas de raíz de perejil entre las capas de carne. A los niños les encantará ayudar a colocar las "escamas" de patata sobre el guiso.
Razón culinaria
Un clásico de la cocina británica que armoniza tiernos trozos de cordero y hortalizas de raíz en un estofado de cocción lenta y profunda. El plato se corona con una capa de patatas crujientes que absorben la esencia de la carne y su rico caldo, brindando una experiencia culinaria reconfortante y distinguida. Ideal para celebraciones festivas o una cena familiar acogedora en noches frescas.