Ensalada de Patatas con Pesto de Estragón y Cebolla Encurtida

Un plato vibrante y con gran carácter que fusiona la textura tierna de las patatas con la acidez refinada de la cebolla encurtida y un pesto de hierbas frescas con un aroma único a estragón. El maridaje de aceite de oliva de alta calidad, ajo y especias picantes crea una sofisticada armonía mediterránea, convirtiendo esta ensalada en un acompañamiento festivo e impresionante para cualquier velada.

Preparación: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Medio

WhatsAppReceta original

Instrucciones

Porciones:4

1En una cazuela mediana, coloque las patatas, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadas de vinagre y 3 tazas de agua tibia.
2Cueza a fuego alto hasta que hierva, removiendo ocasionalmente hasta que la sal se disuelva.
3Reduzca el fuego y mantenga un hervor suave; cueza hasta que las patatas estén tiernas, unos 17 minutos.
4Escurra las patatas y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos.
5En un bol mediano, coloque la cebolla y cubra con vinagre hasta que quede sumergida (aproximadamente 1 taza).
6Deje la cebolla en remojo hasta que esté tierna y ligeramente encurtida, unos 20 minutos; después escurra.
7En una batidora o robot de cocina, triture el estragón, el perejil, el ajo y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea, aproximadamente 1 minuto.
8Añada pimienta negra, pimienta de Alepo y sal al gusto.
9En un bol de servicio, mezcle las patatas con el pesto, las cebollas encurtidas y las aceitunas, y sirva.

Ingredientes

680 g de patatas Yukon Gold, en cubos de 1,5 cm
Sal gruesa
1/2 cucharada de vinagre de vino tinto, más extra para cubrir las cebollas
1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
1/4 taza de hojas de estragón fresco
1 taza de hojas de perejil y tallos tiernos (sin apretar)
2 dientes de ajo pequeños
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida

Nutrición

Calorías: 86
Proteína: 3.4g
Carbohidratos: 13.8g

Consejos del chef

Para un pesto más intenso a frutos secos, añada frutos secos tostados. Sustituya el estragón por albahaca para un sabor más suave.

Razón culinaria

Un plato vibrante y con gran carácter que fusiona la textura tierna de las patatas con la acidez refinada de la cebolla encurtida y un pesto de hierbas frescas con un aroma único a estragón. El maridaje de aceite de oliva de alta calidad, ajo y especias picantes crea una sofisticada armonía mediterránea, convirtiendo esta ensalada en un acompañamiento festivo e impresionante para cualquier velada.

También te puede gustar

Más recetas y guías que podrían interesarte.

Todas las recetas Recetas Dairy-free Recetas Gluten-free Guía sin gluten Guía sin frutos secos

Una pizca de pimienta de Alepo

Nutrición

Calorías: 86
Proteína: 3.4g
Carbohidratos: 13.8g

Consejos del chef

Para un pesto más intenso a frutos secos, añada frutos secos tostados. Sustituya el estragón por albahaca para un sabor más suave.