התמונה להמחשה בלבדEnsalada de Berenjena Asada con Tahini
Un plato mediterráneo clásico que combina berenjenas carnosas asadas hasta alcanzar una suavidad perfecta con un tahini crudo, rico y aterciopelado. La unión entre la delicada salinidad del vegetal asado, la acidez del limón fresco y un toque de ajo crea una experiencia de sabores profunda y equilibrada. Se trata de un acompañamiento versátil y sugerente que enriquece cualquier mesa, proporcionando un inicio refrescante y saciante para cualquier comida.
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Instrucciones
- 1Prepara el tahini mezclando todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea: tahini, ajo, zumo de limón, agua, sal y perejil.
- 2Una vez asada la berenjena, sácala del horno con cuidado y deja que se enfríe ligeramente.
- 3Corta la berenjena por la mitad a lo largo, extrae la carne con una cuchara y pásala a un bol (desecha la piel).
- 4Pica la carne con un cuchillo y aplástala con un tenedor.
- 5Añade la mezcla de tahini y mezcla bien (se recomienda incorporar el tahini poco a poco para lograr la consistencia y el sabor deseados).
- 6Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 7Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico.
- 8Sirve frío o a temperatura ambiente.
- 9Nota: Para un sabor ahumado, puedes asar las berenjenas directamente sobre la llama en lugar de en el horno. Coloca la berenjena entera directamente sobre el fuego del fogón (se recomienda usar una rejilla) a fuego medio-alto durante 7-8 minutos por cada lado hasta que esté blanda por todas partes. Deja enfriar y pela la berenjena (el inconveniente de este método es el desorden en el fogón, pero el sabor lo merece).
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 120 ml de tahini (aproximadamente 10 cucharadas)
- 1 diente de ajo machacado
- 90 ml de zumo de limón fresco
- 80 ml de agua
- sal (aproximadamente 1/4 a 1/3 de cucharadita)
- 2 cucharadas de perejil picado
Consejos del chef
Prepara todos los ingredientes con antelación: ¡así cocinar con los niños será mucho más divertido! Prepara todos los ingredientes con antelación: ¡así cocinar con los niños será mucho más divertido!
Razón culinaria
Un plato mediterráneo clásico que combina berenjenas carnosas asadas hasta alcanzar una suavidad perfecta con un tahini crudo, rico y aterciopelado. La unión entre la delicada salinidad del vegetal asado, la acidez del limón fresco y un toque de ajo crea una experiencia de sabores profunda y equilibrada. Se trata de un acompañamiento versátil y sugerente que enriquece cualquier mesa, proporcionando un inicio refrescante y saciante para cualquier comida.