Calamar con sal y pimienta
Un clásico asiático que combina texturas contrastadas, con un rebozado excepcionalmente crujiente y un interior tierno y jugoso. El intenso condimento de pimienta de Sichuan y sal marina aporta una profunda capa de sabor, equilibrada por una salsa agridulce a base de vinagre de arroz y verduras frescas. Es la opción ideal para un aperitivo sofisticado o un entrante impactante que despierta el paladar en cada bocado.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Para preparar la salsa para mojar, mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva y reserve. Mezcle la maicena y la harina de trigo con ambas pimientas y 2 cucharaditas de sal marina en un bol grande y reserve. Forre una bandeja con papel de cocina y tenga más sal a mano para espolvorear.
- 2
Nutrición
- Calorías
- 322
- Proteína
- 5.2g
- Carbohidratos
- 45.3g
Consejos del chef
Para que los calamares queden bien crujientes y nada chiclosos, es fundamental secarlos bien con papel de cocina antes de enharinarlos. Una fritura rápida en aceite muy caliente os dará ese toque dorado ideal. Para una versión kosher o si prefieres el pescado, sustituye los calamares por tiras finas de filete de tilapia o lubina. Sírvelo con rodajas de limón fresco y un poco de alioli de ajo casero, que a los niños les suele encantar.
Razón culinaria
Un clásico asiático que combina texturas contrastadas, con un rebozado excepcionalmente crujiente y un interior tierno y jugoso. El intenso condimento de pimienta de Sichuan y sal marina aporta una profunda capa de sabor, equilibrada por una salsa agridulce a base de vinagre de arroz y verduras frescas. Es la opción ideal para un aperitivo sofisticado o un entrante impactante que despierta el paladar en cada bocado.
