Fideuà de marisco
Un plato español clásico y espectacular que combina fideos finos impregnados en un caldo de pescado profundo y rico, junto a una selección premium de mariscos y carnosos trozos de pescado de mar. La armonía del azafrán aromático con el dulzor del tomate y la cebolla caramelizada crea una experiencia culinaria mediterránea auténtica y festiva, ideal para celebraciones sofisticadas o una cena romántica.
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Hierva agua. Vacíe los mejillones en un colador y enjuague con agua fría. Deseche los que tengan la concha rota. Revise cada concha dándole golpecitos en el borde del fregadero — deben estar cerradas o cerrarse lentamente; si permanecen abiertas, deséchelas. Si alguna concha aún tiene bellotas de mar o barbas, retírelas con un cuchillo y enjuague bien. Guárdalas en el colador cubiertas con un paño frío y húmedo hasta el momento de cocinar. Pele las conchas de las gambas solo en la parte del cuerpo, dejando las cabezas y las colas intactas. Haga un corte en la espalda y retire el intestino. Refrigere hasta el momento de cocinar.
- 2
Nutrición
- Calorías
- 671
- Proteína
- 4.5g
- Carbohidratos
- 23g
Consejos del chef
Para un resultado profesional, aseguraos de tostar los fideos de fideuá en aceite hasta que estén bien dorados antes de añadir el caldo; esto mantiene su firmeza y les da un sabor intenso. Para una versión kosher deliciosa, sustituid el marisco por dados de salmón o mero, y añadid un puñado de guisantes para aportar un toque dulce y color que encantará a los niños.
Razón culinaria
Un plato español clásico y espectacular que combina fideos finos impregnados en un caldo de pescado profundo y rico, junto a una selección premium de mariscos y carnosos trozos de pescado de mar. La armonía del azafrán aromático con el dulzor del tomate y la cebolla caramelizada crea una experiencia culinaria mediterránea auténtica y festiva, ideal para celebraciones sofisticadas o una cena romántica.