התמונה להמחשה בלבדTamiya
Este plato icónico trae a la mesa los sabores profundos y auténticos de la cocina egipcia, con falafel elaborados a base de habas y abundantes hierbas frescas. Estas esferas doradas destacan por su textura exterior crujiente que resguarda un corazón tierno y aireado, impregnado con aromas de comino y ajo. Representan una experiencia culinaria mediterránea por excelencia, ideal para una comida ligera o como un entrante apetecible junto a una tahini aterciopelada.
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Remoja las habas en agua que las cubra durante toda la noche. Escurre. Si no consigues habas sin piel, frota para aflojar las pieles y deséchalas. Seca las habas con un paño.
- 2Muele las habas en un pasapurés o picadora de carne. Si no dispones de ninguno, procésalas en un procesador de alimentos solo hasta que formen una pasta. (Si se trituran demasiado finamente, la masa tiende a deshacerse durante la cocción.) Añade las cebolletas, el ajo, el cilantro, el comino, la levadura química, la cayena, la sal, la pimienta y el cilantro en grano si lo usas. Refrigera al menos 30 minutos.
Nutrición
- Calorías
- 811
- Proteína
- 41.7g
- Carbohidratos
- 129.7g
Equipo y productos recomendados
- Procesador de alimentos
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Consejos del chef
Para lograr la textura aireada de la Ta'amiya, remoja las habas 24 horas y usa mucho cilantro y cebolleta, que aportan un color verde intenso y un sabor refrescante. ¡El secreto es el frescor! Para una versión ligera, hornea las bolitas con un poco de aceite de oliva. Acompáñalas con ensalada de tomate picante y tahini espeso con limón encurtido para un toque egipcio muy auténtico.
Razón culinaria
Este plato icónico trae a la mesa los sabores profundos y auténticos de la cocina egipcia, con falafel elaborados a base de habas y abundantes hierbas frescas. Estas esferas doradas destacan por su textura exterior crujiente que resguarda un corazón tierno y aireado, impregnado con aromas de comino y ajo. Representan una experiencia culinaria mediterránea por excelencia, ideal para una comida ligera o como un entrante apetecible junto a una tahini aterciopelada.