התמונה להמחשה בלבדPan Plano Etíope Tradicional
Cocinar con niñosEste pan tradicional etíope ofrece una experiencia culinaria profunda y singular, definida por sus matices ácidos y la característica textura esponjosa que brota de su fermentación natural. Elaborada con nutritiva harina de teff, esta pieza artesanal es el soporte ideal para absorber los sabores intensos de guisos y salsas complejas, siendo una opción ligera y de gran valor nutricional para acompañar el plato principal.
- Preparación
- 60 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Avanzado
Instrucciones
1Combina 1 taza de harina de teff con 2 tazas de agua y mezcla bien. Guarda en un recipiente de vidrio o no reactivo con tapa hermética.- 2Deja fermentar entre 3 y 4 días en un lugar cálido.
- 3Desecha el agua turbia de la superficie del fermento y remueve bien.
- 4Combina 2 tazas de masa madre con 5 tazas de harina de teff y añade gradualmente 2 tazas de agua tibia, mezclando hasta obtener una masa espesa pero suave.
- 5Vierte 5 o 6 tazas de agua sobre la masa, cubriéndola unos 1,5 cm. No mezcles.
- 6Tapa y deja fermentar 3 días, luego desecha el agua vieja y sustitúyela por agua fresca.
- 7Deja fermentar otros 3 días, luego desecha el agua.
- 8Añade 2 tazas de agua y mezcla bien la masa.
9Hierve 3 tazas de agua, luego apaga el fuego.- 10Añade 1,5 tazas de la masa al agua hervida y mezcla bien para disolver.
- 11Enciende el fuego y cocina hasta que aparezcan burbujas, unos 5 minutos.
- 12Retira del fuego y añade 1 taza de agua fría para bajar la temperatura.
- 13Una vez tibia, mezcla con la masa de injera y deja reposar entre 2 y 4 horas o toda la noche hasta que se formen burbujas.
- 14Precalienta la plancha a 204°C.
- 15Vierte la masa en movimiento circular sobre la plancha y cocina hasta que aparezcan agujeros en la superficie, luego tapa y cocina un minuto más.
Ingredientes
- 1 taza de harina de teff
- 2 tazas de agua
- 5 tazas de harina de teff
- 2 tazas de masa madre
- 1,5 a 2 tazas de agua tibia
- 4 a 6 tazas de agua (o según sea necesario)
- 3 tazas de agua
- 1,5 tazas de masa de harina de teff
- 1 taza de agua fría
Nutrición
- Calorías
- 1061
- Proteína
- 29.9g
- Carbohidratos
- 218.6g
Cocina en familia
Cocinar con niños
Formas sencillas de que los niños participen con seguridad, siempre con la guía de un adulto.
Edad 3-5
Pequeño ayudante
- Machacar ingredientes blandos
- Lavar frutas y verduras
Edad 6-8
Explorador de cocina
- Remover una masa
- Medir ingredientes sencillos
Edad 9+
Cocinero con confianza
- Leer los pasos
- Dividir y dar forma
Solo adultos
Tarea de adulto
- Usar calor
- Manipular herramientas afiladas
Se recomienda la supervisión de un adulto según la edad y las habilidades del niño.
Habilidades que practican los niños
- Seguir instrucciones
- Motricidad fina
- Contar
- Trabajo en equipo
Una buena oportunidad para recordar a los niños que no compartan cucharas, se laven las manos y revisen los ingredientes con un adulto.
Consejos del chef
¡Deja que cada niño monte su propio wrap con sus ingredientes favoritos — es una comida DIY muy divertida!
Razón culinaria
Este pan tradicional etíope ofrece una experiencia culinaria profunda y singular, definida por sus matices ácidos y la característica textura esponjosa que brota de su fermentación natural. Elaborada con nutritiva harina de teff, esta pieza artesanal es el soporte ideal para absorber los sabores intensos de guisos y salsas complejas, siendo una opción ligera y de gran valor nutricional para acompañar el plato principal.