Asado de Ternera

1. 

   1Combine la ternera, los granos de pimienta machacados, la salsa de soja, el vinagre, las hojas de laurel secas, el limón y la salsa de tomate. Mezcle bien. Marine la ternera durante al menos 30 minutos.
2. 

   2Coloque la ternera marinada en una cazuela junto con el resto de la marinada. Añada el agua. Lleve a ebullición.
3. 

   3Añada el concentrado de caldo de ternera. Remueva. Tape la cazuela y cueza durante 40 minutos a fuego lento.
4. 

   4Dé la vuelta a la ternera. Añada el tomate triturado. Continúe cocinando hasta que la ternera esté tierna. Reserve.
5. 

   5Caliente el aceite en una sartén. Fría la patata hasta que se dore. Dé la vuelta y continúe friendo por el otro lado. Retire de la sartén y coloque en un plato limpio. Haga lo mismo con las zanahorias.
6. 

   6Reserve 3 cucharadas del aceite de cocción de la sartén donde se frieron las patatas. Sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna.
7. 

   7Vierta la salsa del estofado de ternera. Lleve a ebullición. Añada la ternera. Cocine durante 2 minutos.
8. 

   8Añada la mantequilla y deje que se derrita. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
9. 

   9Freír los trozos de zanahoria hasta que estén ligeramente dorados en una sartén.
10. 

    10Cebolla picada y ajo picado salteados en aceite de oliva
11. 

    11Salsa para estofar vertida en una sartén con cebolla y ajo.
12. 

    12La carne tierna se cocina en una rica salsa con cebolla y ajo.
13. 

    13La mantequilla se derrite en el asado mientras la salsa se reduce
14. 

    14El asado se prepara con una salsa brillante, patatas y zanahorias

Ingredientes

• 1,5kg de ternera
• 1 concentrado de caldo de ternera
• 225g de tomate triturado
• 3 tazas de agua
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de pimienta
• 4 hojas de laurel
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de mantequilla