התמונה להמחשה בלבדRendang de Ternera
Cocinar con niñosUna obra maestra clásica de Indonesia elaborada con cortes de ternera premium, braseados a fuego lento hasta alcanzar una ternura exquisita. La unión de la rica crema de coco, el tamarindo y una selección de especias aromáticas crea una reducción densa, ofreciendo una experiencia profunda y cautivadora de matices dulces y picantes.
- Preparación
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Pique los ingredientes de la pasta de especias y luego triture en un robot de cocina hasta obtener una mezcla fina.
- 2Caliente el aceite en una olla para guisos, añada la pasta de especias, la canela, los clavos, el anís estrellado y el cardamomo y sofría hasta que esté aromático. Añada la ternera y la hierba limón machacada y remueva durante 1 minuto. Añada la leche de coco, el zumo de tamarindo y el agua, y cocine a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que la carne esté casi cocinada. Añada las hojas de lima kaffir, el kerisik (coco tostado), el azúcar o el azúcar de palma, removiendo para integrar bien con la carne.
Nutrición
- Calorías
- 1091
- Proteína
- 30.7g
- Carbohidratos
- 14.3g
Cocina en familia
Cocinar con niños
Formas sencillas de que los niños participen con seguridad, siempre con la guía de un adulto.
Edad 3-5
Pequeño ayudante
- Machacar ingredientes blandos
- Lavar frutas y verduras
Edad 6-8
Explorador de cocina
- Remover una masa
- Medir ingredientes sencillos
Consejos del chef
Para lograr la textura perfecta, cocina la carne con paciencia a fuego lento hasta que los líquidos se evaporen y el aceite se separe; es en este paso cuando la carne adquiere un color intenso y un sabor caramelizado concentrado. Si es difícil encontrar galanga fresca, usa el doble de jengibre con un poco de ralladura de limón; sírvelo con arroz jazmín al vapor y encurtidos para equilibrar el toque picante.
Razón culinaria
Una obra maestra clásica de Indonesia elaborada con cortes de ternera premium, braseados a fuego lento hasta alcanzar una ternura exquisita. La unión de la rica crema de coco, el tamarindo y una selección de especias aromáticas crea una reducción densa, ofreciendo una experiencia profunda y cautivadora de matices dulces y picantes.
