Sopa de Almejas
Un clásico americano atemporal que traslada a la mesa los sabores profundos y reconfortantes de las costas de Nueva Inglaterra. El plato destaca por su textura aterciopelada y suntuosa, lograda mediante una combinación precisa de nata y mantequilla, junto con tiernos dados de patata y almejas que aportan un intenso aroma marino. Es una sopa saciante y sofisticada que equilibra la suavidad de la crema con el toque salado del bacón, resultando en una propuesta cálida y distinguida.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Enjuaga las almejas varias veces con agua fría y escúrrelas bien. Pon las almejas en una olla grande con 500 ml de agua. Tapa, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 2 minutos hasta que las almejas se abran. Vuelca el contenido de la olla en un colador sobre un bol para recoger el caldo de almejas. Cuando se puedan manejar, saca las almejas de sus conchas; si quieres, reserva unas pocas conchas vacías para la presentación. Cuela el caldo de almejas en una jarra, dejando cualquier resto arenoso en el fondo del bol. Deberías tener unos 800 ml de caldo.
Nutrición
- Calorías
- 312
- Proteína
- 4g
- Carbohidratos
- 17.8g
Consejos del chef
Para lograr una textura aterciopelada, corta las patatas en dados pequeños y uniformes. La cocción a fuego lento permitirá que el almidón espese la sopa de forma natural, y a los niños les encantará ayudar a machacar algunas al final. Para una versión kosher deliciosa, sustituye las almejas por dados de pescado blanco firme o setas silvestres. Sirve la sopa en un pan redondo ahuecado; es una presentación festiva que encantará a toda la familia.
Razón culinaria
Un clásico americano atemporal que traslada a la mesa los sabores profundos y reconfortantes de las costas de Nueva Inglaterra. El plato destaca por su textura aterciopelada y suntuosa, lograda mediante una combinación precisa de nata y mantequilla, junto con tiernos dados de patata y almejas que aportan un intenso aroma marino. Es una sopa saciante y sofisticada que equilibra la suavidad de la crema con el toque salado del bacón, resultando en una propuesta cálida y distinguida.