Buñuelos Crujientes de Yuca con Sirope

Un plato único y tentador que armoniza la textura almidonada y tierna de la raíz de yuca con una corteza excepcionalmente crujiente y dorada lograda mediante una fritura precisa. Estos fragmentos fritos ofrecen una experiencia crujiente perfecta, realzada por el sutil dulzor de un almíbar rico, convirtiéndolos en un postre sorprendente o un bocado dulce reconfortante para cualquier encuentro de estilo mexicano.

Preparación: 60 min
Porciones: 8
Dificultad: Medio

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Lo esencial sobre Buñuelos Crujientes de Yuca con Sirope

Trocitos de yuca crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un dulzor suave de sirope y un sutil aroma tropical. Un bocado de estilo latino ideal como postre o con el café de la tarde. Parve, sin lácteos.

Tiempo: 105 min
Porciones: 8
Notas dietéticas: Dairy-free, Peanut-free, Sesame-free, Nut-free

Antes de cocinar, verifica las etiquetas de los ingredientes y el riesgo de contacto cruzado.

Esta información no es un consejo médico. Para alergias o restricciones dietéticas, consulta siempre con tu profesional de salud.

Instrucciones

Porciones:8

1Pela la yuca y córtala a lo largo en trozos más pequeños.
2Pon en una cazuela y cubre con agua. Cocina durante 30-45 minutos hasta que esté suficientemente blanda para hacer puré.
3Escurre el agua y aplasta la yuca hasta obtener un puré, retirando las fibras si lo deseas.
4Deja enfriar el puré y luego mezcla con el huevo, el azúcar, el bicarbonato y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
5Refrigera durante al menos una hora para facilitar el manejo.
6Espolvorea tus manos con harina y forma pequeñas bolas de masa de unos 30 g cada una.
7Calienta unos 2,5 cm de aceite en una sartén a fuego medio (unos 160 °C).
8Fríe en tandas, dando la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados, unos 6-8 minutos.
9Escurre en papel absorbente y mantén caliente en el horno mientras fríes el resto de la masa.
10Para el sirope, combina piloncillo con agua, canela, clavo y anís en un cazo a fuego medio hasta que todo se derrita. Cuela y sirve sobre los buñuelos calientes.

Ingredientes

900 g de yuca (unos 680 g tras pelar), agua (suficiente para cubrir y hervir), 1 huevo grande, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, harina de trigo (para espolvorear), aceite vegetal para freír (unos 350 ml)

Nutrición

Calorías: 379
Proteína: 0.8g
Carbohidratos: 3.2g
Azúcar: 3.2g

Consejos del chef

Para mayor sabor, añade canela o vainilla a la masa. Sirve con helado o fruta fresca para un postre delicioso.

Nutrición

Calorías: 379
Proteína: 0.8g
Carbohidratos: 3.2g
Azúcar: 3.2g

Consejos del chef

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Razón culinaria

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