התמונה להמחשה בלבדPrego Portugués con Piri-Piri Verde
Una interpretación refinada del clásico portugués que presenta cortes de solomillo de ternera de primera calidad, sellados a la perfección y servidos en un crujiente pan de ciabatta. El plato cobra vida con una salsa piri-piri verde artesanal, que fusiona el picante del jalapeño con el frescor de las hierbas aromáticas para un bocado intenso y equilibrado, ideal para un almuerzo de lujo.
- Preparación
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Frote el ajo sobre los filetes y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre; añada el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y los tallos de perejil. Mezcle todo bien y use un rodillo para golpear los filetes varias veces. Deje marinar 1-2 horas.
- 2Para preparar la salsa, coloque todos los ingredientes en una batidora con 1 cucharada de agua y triture hasta obtener la mayor suavidad posible. Esto producirá más cantidad de la necesaria para la receta, pero se conserva una semana en un tarro hermético.
Nutrición
- Calorías
- 296
- Proteína
- 6.8g
- Carbohidratos
- 2.9g
Consejos del chef
Para que el filete en el pan esté tierno y sea fácil de morder, se recomienda espalmar bien la carne antes de sellarla rápidamente en una sartén muy caliente. Para una versión menos picante apta para niños, quita las semillas de las guindillas en la salsa piri-piri o sustituye parte por pimiento verde dulce.
Razón culinaria
Una interpretación refinada del clásico portugués que presenta cortes de solomillo de ternera de primera calidad, sellados a la perfección y servidos en un crujiente pan de ciabatta. El plato cobra vida con una salsa piri-piri verde artesanal, que fusiona el picante del jalapeño con el frescor de las hierbas aromáticas para un bocado intenso y equilibrado, ideal para un almuerzo de lujo.