Seri Muka Kuih

1. 1Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 1 ½ horas antes de usarlo. Escurra.
2. 2Prepare un molde redondo o cuadrado de 23 cm y rocíe con spray de cocina o forre con film transparente.
3. 3Mezcle la leche de coco, el agua, la sal y el arroz. Vierta en el molde y coloque los nudos de pandan por encima.
4. 4Cueza al vapor durante 30 minutos.
5. 5Tras 30 minutos, esponje el arroz y retire los nudos de pandan. Luego, con una espátula engrasada, aplaste el arroz al vapor. Asegúrese de que no haya agujeros, burbujas de aire ni huecos en el arroz, especialmente en los lados.
6. 6Cueza al vapor durante otros 10 minutos.
7. 7Combine el zumo de pandan, la leche de coco, la harina de trigo, la maicena y el azúcar. Mezcle bien.
8. 8Añada los huevos y bata bien, luego cuele en un cuenco o olla metálica de tamaño mediano.
9. 9Coloque la mezcla de pandan al baño maría (bain-marie).
10. 10Remueva continuamente y cocine hasta que la crema empiece a espesar (15 minutos).
11. 11Vierta la crema de pandan sobre la capa de arroz glutinoso, dé un pequeño golpecito (para las burbujas de aire) y continúe cociendo al vapor durante 30 minutos.
12. 12Retire el kuih seri muka de la vaporera y deje enfriar completamente antes de cortarlo en rectángulos o formas de rombo.

Ingredientes

• 400g Arroz
• 150ml Leche de coco
• 100ml Agua
• 1 cucharadita de Sal
• 5 cucharadas de Maicena
• 3 cucharadas de Harina de trigo
• 3 Huevos
• 200ml Crema de coco
• 140g Azúcar