התמונה להמחשה בלבדBerenjena al estilo Sichuan
Un plato asiático clásico de berenjenas carnosas, caramelizadas y tiernas en una salsa rica, picante y dulce. La combinación entre el picante audaz de la pimienta de Sichuan y la textura fundente de la berenjena crea una experiencia culinaria profunda para quienes buscan sabores intensos. Es el acompañamiento ideal para el arroz blanco o como parte de un festín asiático sofisticado.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Esta receta utiliza berenjenas asiáticas o japonesas. Son alargadas y estrechas en comparación con la berenjena europea o globo, y mucho más tiernas y delicadas. Si no las encuentras puedes sustituirlas por berenjena globo, aunque el plato queda mejor con la berenjena asiática.
- 2*Muchos supermercados disponen ahora de una sección de productos asiáticos. Deberías encontrar la pasta de chili con alubias —mezcla de chilis en conserva con soja machacada— allí o en cualquier tienda asiática. (No confundir con pasta de alubias negras ni con pasta de chili y ajo.)
Nutrición
- Calorías
- 379
- Proteína
- 27.6g
- Carbohidratos
- 7.1g
Consejos del chef
Para que las berenjenas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro sin absorber demasiado aceite, sálalas antes de freír y sécalas con papel de cocina tras diez minutos. Para una versión rica en proteínas, añade dados de tofu dorados. Sírvelo con sésamo tostado y cebolleta picada para dar un toque de frescura y color al salteado.
Razón culinaria
Un plato asiático clásico de berenjenas carnosas, caramelizadas y tiernas en una salsa rica, picante y dulce. La combinación entre el picante audaz de la pimienta de Sichuan y la textura fundente de la berenjena crea una experiencia culinaria profunda para quienes buscan sabores intensos. Es el acompañamiento ideal para el arroz blanco o como parte de un festín asiático sofisticado.