התמונה להמחשה בלבדחציל בסגנון סצ'ואן
מנה אסיאתית קלאסית של חצילים בשרניים שעוברים תהליך של קרמליזציה וריכוך בתוך רוטב עשיר, חריף ומתקתק. השילוב בין החריפות הממזרית של פלפל הסצ'ואן לבין המרקם הנימוח של החציל יוצר חוויה קולינרית עמוקה ומורכבת שמתאימה לכל מי שמחפש טעמים נועזים ומסעירים. המנה מושלמת כתוספת דומיננטית לצד אורז לבן או כחלק מארוחה אסיאתית חגיגית.
- הכנה
- 5 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1פורסים את החצילים לאורכם לארבעה חלקים ואז לאצבעות ארוכות.
- 2בקערה קטנה, מערבבים את ציר העוף, הסוכר ורוטב הסויה.
- 3בקערה נפרדת, מערבבים את משחת הצ'ילי, השום, הג'ינג'ר ופלפל הסצ'ואן.
- 4מערבבים את הקורנפלור עם כף מים בקערה שלישית עד לקבלת נוזל חלק.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 379
- חלבון
- 27.6g
- פחמימות
- 7.1g
טיפים מהשף
כדי לקבל חצילים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים בלי שיספגו יותר מדי שמן, פזרו עליהם מעט מלח לפני הטיגון וספגו את הנוזלים עם נייר סופג לאחר כעשר דקות של המתנה. לגרסה עשירה יותר בחלבון, הוסיפו לקוביות החציל גם קוביות טופו צרובות. להגשה מושלמת, פזרו מעל שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ שמוסיף רעננות וצבע למנה המוקפצת.
היגיון קולינרי
מנה אסיאתית קלאסית של חצילים בשרניים שעוברים תהליך של קרמליזציה וריכוך בתוך רוטב עשיר, חריף ומתקתק. השילוב בין החריפות הממזרית של פלפל הסצ'ואן לבין המרקם הנימוח של החציל יוצר חוויה קולינרית עמוקה ומורכבת שמתאימה לכל מי שמחפש טעמים נועזים ומסעירים. המנה מושלמת כתוספת דומיננטית לצד אורז לבן או כחלק מארוחה אסיאתית חגיגית.