התמונה להמחשה בלבדסלט קינואה וקייל עם חומוס פריך ורוטב לימון
חוויה קולינרית רעננה המשלבת מרקמים מנוגדים של עלי קייל רכים לצד גרגירי חומוס פריכים וקינואה אוורירית, הכל עטוף ברוטב ויניגרט לימון ומייפל עדין ומאוזן. המנה מועשרת בגרעיני חמנייה קלויים ונגיעות של גבינת עזים המעניקות עומק טעמים עשיר, והיא מהווה פתרון מושלם לארוחת צהריים מזינה או כתוספת מרשימה וצבעונית לכל שולחן אירוח. השילוב בין המליחות של העגבניות המיובשות למתיקות המייפל יוצר איזון מדויק המעניק תחושת שובע קלילה ומהנה.
- הכנה
- 15 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1חממו תנור ל-218°C ומניחים תבנית אפייה גדולה עם נייר אפייה.
- 2אם משתמשים בעגבניות מיובשות קשות/יבשות, משרים במים חמים ל-5-10 דקות ואז מסננים.
- 3מבשלים את הקינואה אם היא לא מבושלת: בסיר קטן, משלבים 120 מ"ל קינואה יבשה ו-240 מ"ל מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 15-18 דקות עד שהקינואה רכה. מניחים בצד מכוסה.
- 4מפזרים את החומוס המסונן על תבנית האפייה, מערבבים עם שמן, מלח ופלפל ואופים 15-20 דקות עד שהחומוס פריך וזהוב.
- 5לקרוטונים, מוסיפים את הלחם הקרוע לתבנית לאחר 8 דקות ואופים עוד 7-10 דקות עד שהלחם משחים.
- 6בקערה גדולה, טורפים יחד את מיץ הלימון, שמן הזית, סירופ המייפל, החרדל, מלח ופלפל. מתאימים את הטעמים לפי הצורך.
- 7מעסים את הקייל הקצוץ ברוטב במשך כמה דקות כדי לרכך אותו.
- 8מוסיפים את הקינואה המבושלת, עגבניות מיובשות או זיתים, גרעיני חמנייה וגבינת עזים (אם משתמשים). מערבבים היטב.
- 9לאחר שהחומוס והקרוטונים התקררו מוסיפים אותם לסלט ומערבבים בעדינות.
- 10מגישים מיד או שומרים שאריות במיכל אטום עד 2 ימים, כאשר החומוס והקרוטונים נשמרים בנפרד עד ההגשה.
מצרכים
- 60 מ"ל עגבניות מיובשות קצוצות (או זיתים קלמטה), יש לבדוק את התווית כדי לוודא שהן ללא תוספות לא רצויות.
- 360 מ"ל קינואה מבושלת
- 400 ג' קייל קצוץ רופף
- 30 ג' גרעיני חמנייה (מומלץ קלויים ללא מלח)
- 30 ג' גבינת עזים מפוררת (אופציונלי, יש לבדוק את התווית אם יש רגישות לחלב)
- 1 פחית (425 ג') חומוס, מסונן ומבושל, יש לבדוק שהתווית אינה מכילה תוספות לא רצויות.
- 22 מ"ל שמן זית (או שמן אבוקדו)
- 1.5 ג' מלח ים
- 1.5 ג' פלפל שחור
- 240 מ"ל לחם יומי ישן, קרוע לחתיכות, יש לבדוק שהתווית אינה מכילה גלוטן.
- 5 מ"ל שמן אבוקדו (או שמן זית)
- קמצוץ מלח ופלפל שחור
- 30-45 מ"ל מיץ לימון (סחוט טרי)
- 30 מ"ל שמן זית
- 15-22 מ"ל סירופ מייפל
- 2.5 ג' חרדל דיז'ון, יש לבדוק שהתווית אינה מכילה רכיבים לא רצויים.
- קמצוץ מלח ופלפל שחור
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 632
- חלבון
- 19.9g
- פחמימות
- 89.6g
- סוכר
- 13.3g
טיפים מהשף
ניתן להחליף את גבינת העזים בטופו כדי להפוך את הסלט לטבעוני. להוסיף אגוזים קלויים לתוספת קראנץ'.
היגיון קולינרי
חוויה קולינרית רעננה המשלבת מרקמים מנוגדים של עלי קייל רכים לצד גרגירי חומוס פריכים וקינואה אוורירית, הכל עטוף ברוטב ויניגרט לימון ומייפל עדין ומאוזן. המנה מועשרת בגרעיני חמנייה קלויים ונגיעות של גבינת עזים המעניקות עומק טעמים עשיר, והיא מהווה פתרון מושלם לארוחת צהריים מזינה או כתוספת מרשימה וצבעונית לכל שולחן אירוח. השילוב בין המליחות של העגבניות המיובשות למתיקות המייפל יוצר איזון מדויק המעניק תחושת שובע קלילה ומהנה.