Эблескивер (Датские пончики)

1. 

   1В большой миске смешайте венчиком муку, соль, сахар, разрыхлитель и кардамон.
2. 

   2Отделите белки от желтков и добавьте желтки в мучную смесь.
3. 

   3Влейте пахту и перемешайте всё до получения однородного гладкого теста.
4. 

   4Накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут.
5. 

   5Взбейте яичные белки миксером до состояния крепких пиков.
6. 

   6Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте взбитые белки в основное тесто.
7. 

   7Разогрейте специальную сковороду с лунками на среднем огне и смажьте каждую лунку сливочным маслом.
8. 

   8Заполните каждую лунку тестом почти до краев.
9. 

   9Как только края станут твердыми, с помощью деревянной шпажки или спицы поверните блинчик на четверть оборота.
10. 

    10Продолжайте постепенно поворачивать их, пока не сформируются румяные золотистые шарики.
11. 

    11Снимите готовые пончики со сковороды и подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой и дополнив джемом.

Ингредиенты

• 2 стакана муки (около 320 г)
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• 3 крупных яйца
• 500 мл пахты или нежирного кефира
• Сливочное масло для смазывания
• Сахарная пудра для посыпки
• Малиновый джем для подачи