Ножка ягненка медленного запекания с корицей, фенхелем и цитрусом

1. 1Поместите ягнятину в большой пакет вместе с лимонным соком и маринуйте в холодильнике всю ночь.
2. 2На следующий день достаньте мясо из холодильника за час до начала приготовления.
3. 3Разогрейте духовку до 220°C (или 200°C с конвекцией).
4. 4Достаньте ягненка из маринада (сохраните жидкость) и обсушите его бумажными полотенцами.
5. 5Натрите мясо половиной порции оливкового масла и запекайте 15-20 минут до румяной корочки.
6. 6Выньте мясо из духовки и уменьшите температуру до 160°C.
7. 7Смешайте цедру, оставшееся масло, мед, специи и чеснок с солью и перцем.
8. 8На большой лист фольги положите лист пергаментной бумаги.
9. 9Выложите ножку ягненка сверху, тщательно натрите ее получившейся пряной пастой и приподнимите края фольги.
10. 10Влейте оставшийся маринад на дно и плотно заверните фольгу, чтобы запечатать мясо.
11. 11Запекайте в течение 4 часов до полной мягкости.
12. 12Дайте мясу отдохнуть в фольге 30 минут перед подачей.
13. 13Разверните мясо и подавайте к столу вместе с образовавшимся соком.

Ингредиенты

• 1 баранья ножка
• Цедра и сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. жидкого меда
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. молотого кумина (зиры)
• 3 зубчика чеснока, измельчить