Острый вегетарианский бургер в лаваше с айоли из запеченного чеснока и сладким кукурузным релишем

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла, 1 маленький шалот, мелко нарезанный, 200 г замороженной или свежей кукурузы, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 2 чайные ложки релиша (по желанию), 1 чайная ложка сахара, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, нарезанный кориандр по вкусу, 2 или 3 целых головки чеснока с отрезанными верхушками, классическое оливковое масло первого отжима для поливки, 1 столовая ложка лимонного сока, 200 г майонеза без яиц, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1/8 чайной ложки острого паприки (по желанию), щепотка соуса Вустершир (без глютена), 2 больших тортильи (без глютена), несколько листьев салата, 2 острых черных бобовых бургеров