התמונה להמחשה בלבדCurry Massaman de Ternera
Un estofado aterciopelado de inspiración asiática que combina cortes selectos de ternera cocinados a fuego lento hasta alcanzar una ternura sublime en una rica salsa de crema de coco y especias aromáticas. El plato se distingue por un profundo abanico de sabores, equilibrando el dulzor sutil del azúcar de palma con el toque cítrico del tamarindo y el crujido de los cacahuetes tostados.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Caliente el horno a 200 °C/180 °C con ventilador, luego tueste los cacahuetes en una bandeja de horno durante 5 minutos hasta que estén dorados. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, píquelos en trozos grandes. Reduzca el horno a 180 °C/160 °C con ventilador.
- 2Caliente 2 cucharadas de leche de coco en una cazuela grande con tapa. Añada la pasta de curry y fría durante 1 minuto, luego incorpore la ternera y fría hasta que quede bien cubierta y sellada. Añada el resto de la leche de coco con media lata de agua, las patatas, la cebolla, las hojas de lima, la canela, el tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado y la mayor parte de los cacahuetes. Lleve a ebullición, tape y cocine en el horno durante 2 horas hasta que la ternera esté tierna.
Nutrición
- Calorías
- 958
- Proteína
- 49.2g
- Carbohidratos
- 32.8g
Consejos del chef
Para un sabor intenso, fríe la pasta de curry con la parte espesa de la crema de coco hasta que el aceite se separe, y luego sella la ternera para mantener toda su jugosidad. Sirve el curry con arroz jazmín y una rodaja de lima para equilibrar sabores. Para una versión sin alérgenos, sustituye los cacahuetes por virutas de coco tostado para un toque crujiente.
Razón culinaria
Un estofado aterciopelado de inspiración asiática que combina cortes selectos de ternera cocinados a fuego lento hasta alcanzar una ternura sublime en una rica salsa de crema de coco y especias aromáticas. El plato se distingue por un profundo abanico de sabores, equilibrando el dulzor sutil del azúcar de palma con el toque cítrico del tamarindo y el crujido de los cacahuetes tostados.