Ensalada Vibrante de Brócoli con Aliño de Yogur

Una ensalada refrescante y vibrante que combina brócoli crujiente con notas frutales de kumquat y arándanos dulces, ofreciendo una sinfonía de texturas y colores en cada bocado. El plato se envuelve en un aderezo de yogur cremoso y suntuoso equilibrado con una sutil acidez cítrica e hierbas frescas, convirtiéndose en el acompañamiento ideal para un almuerzo de verano o un evento festivo al aire libre.

Preparación: 15 min
Porciones: 5
Dificultad: Fácil

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Instrucciones

Porciones:5

1En un bol pequeño, mezcle el yogur, el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta negra para crear una salsa homogénea.
2En un bol grande, combine la mezcla de ensalada de brócoli, los kumquats, el cilantro, los arándanos rojos opcionales, las pipas de girasol y 1/3 de taza de cebolleta.
3Vierta el aliño sobre la mezcla de ensalada y mezcle bien.
4Para una textura más cremosa, cubra y refrigere al menos 1-2 horas antes de servir.
5Mezcle la ensalada de nuevo y decore con la cebolleta restante antes de servir.
6Conserve las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 4 días.

Ingredientes

3/4 a 1 taza de yogur (o yogur vegetal)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel o sirope de agave
1/2 a 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana
3/4 - 1 cucharadita de sal
1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de mostaza molida o 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
450 g de ensalada de brócoli

Nutrición

Calorías: 149
Proteína: 2.4g
Carbohidratos: 21.9g
Azúcar: 14.1g

Consejos del chef

Para una textura más cremosa, refrigere antes de servir. Añada arándanos rojos o sustitúyalos por cilantro.

Razón culinaria

Una ensalada refrescante y vibrante que combina brócoli crujiente con notas frutales de kumquat y arándanos dulces, ofreciendo una sinfonía de texturas y colores en cada bocado. El plato se envuelve en un aderezo de yogur cremoso y suntuoso equilibrado con una sutil acidez cítrica e hierbas frescas, convirtiéndose en el acompañamiento ideal para un almuerzo de verano o un evento festivo al aire libre.

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2/3 de taza de rodajas de kumquat

1/2 taza de cilantro o perejil picado

1/3 de taza de arándanos rojos secos

1/4 de taza de pipas de girasol tostadas

1/3 a 1/2 taza de cebolleta picada

Nutrición

Calorías: 149
Proteína: 2.4g
Carbohidratos: 21.9g
Azúcar: 14.1g

Consejos del chef

Para una textura más cremosa, refrigere antes de servir. Añada arándanos rojos o sustitúyalos por cilantro.