התמונה להמחשה בלבדלחם מלח מברבדוס
לחמניות מסורתיות מהקריביים המצטיינות במרקם אוורירי במיוחד ובקרום פריך ומלוח במידה המדויקת. המאפה הקלאסי הזה מהווה תוספת נפלאה לכל שולחן, בין אם כליווי למרקים ותבשילים עשירים ובין אם כבסיס לכריך ביתי מפנק ומושקע.
- הכנה
- 30 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- קל
אופן ההכנה
- 1נפו חצי מכמות הקמח לקערה וערבבו עם מלח ושמרים.
- 2הוסיפו מים חמים בהדרגה עד לקבלת בצק נוקשה.
- 3הוסיפו עוד קמח מנופה לפי הצורך עד שהבצק נוח ללישה.
- 4לושו את הבצק על משטח מקומח כ-10 דקות עד שהוא אלסטי וחלק.
- 5העבירו לקערה משומנת והתפיחו במקום חם כ-50 דקות עד להכפלת הנפח.
- 6חממו מראש את התנור ל-220 מעלות.
- 7חלקו את הבצק ל-12 חלקים שווים וצרו כדורים בגודל אגרוף.
- 8הניחו את הכדורים על תבנית משומנת והתפיחו שוב כ-40 דקות.
- 9אפו במרכז התנור במשך 25-30 דקות עד להזהבה.
- 10בדקו את המוכנות על ידי נקישה על הלחמניות – הן צריכות להישמע חלולות.
מצרכים
- 2 שקיות שמרים יבשים
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן צמחי
- 6 כוסות קמח
- 2½ כוסות מים חמים
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 1386
- חלבון
- 36g
- פחמימות
- 250g
ציוד ומוצרים מומלצים
- תבנית לחם
גילוי נאות: כרגע אלה קישורי חיפוש רגילים, לא קישורי שותפים, ואיננו מקבלים עמלה. יש לבדוק מחיר, זמינות, תוויות וחשש לזיהום משני לפי הצורך.
טיפים מהשף
כדי לקבל לחמניות רכות ואווריריות במיוחד, הקפידו ללוש את הבצק היטב עד שהוא גמיש מאוד, ותנו לילדים לעזור בלישה - זה אימון נהדר לידיים קטנות ומשפר את מרקם הלחם. הלחם המלוח הזה מושלם להכנת 'קאטר' ברבדוסי מסורתי: פתחו את הלחמנייה כשהיא חמה ומלאו אותה בנתח דג מטוגן, גבינה צהובה איכותית או אפילו חביתה עשירה לארוחת ערב.
היגיון קולינרי
לחמניות מסורתיות מהקריביים המצטיינות במרקם אוורירי במיוחד ובקרום פריך ומלוח במידה המדויקת. המאפה הקלאסי הזה מהווה תוספת נפלאה לכל שולחן, בין אם כליווי למרקים ותבשילים עשירים ובין אם כבסיס לכריך ביתי מפנק ומושקע.