התמונה להמחשה בלבדעוף עם זעפרן, צימוקים וצנוברים
מנה ספרדית קלאסית ומפוארת המפגישה בין נתחי עוף עסיסיים לבין הניחוחות האציליים של הזעפרן ויין השרי היבש. השילוב ההרמוני בין מתיקות הצימוקים המעודנת לבין הפריכות של הצנוברים הקלויים מעניק למנה עומק טעמים יוצא דופן ומרקם עשיר, ההופכים כל ארוחה לחגיגה ים-תיכונית בלתי נשכחת שמתאימה במיוחד לאירוח מוקפד ולחובבי מטבח עילית.
- הכנה
- 15 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1חממו מחבת גדולה על אש גבוהה ותבלו את חלקי העוף במלח ופלפל.
- 2הוסיפו את שמן הזית למחבת והשחימו את העוף כ-5 דקות מכל צד.
- 3הוציאו את העוף לצלחת והניחו בצד.
- 4הנמיכו את האש לבינונית ובשומן שנותר במחבת טגנו בצלים קצוצים (במידה ויש) כ-3 דקות.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 819
- חלבון
- 112.4g
- פחמימות
- 15g
טיפים מהשף
כדי להוציא את המקסימום מחוטי הזעפרן היקרים, מומלץ להשרות אותם בשתי כפות מים חמימים כעשר דקות לפני ההוספה לסיר, כך תקבלו צבע עמוק וטעם דומיננטי בכל נתח עוף. להגשה חגיגית במיוחד, פזרו את הצנוברים רק ברגע האחרון לאחר שקליתם אותם קלות על מחבת יבשה, ואם יש ילדים שפחות אוהבים צימוקים, אפשר להחליפם בחמוציות או משמשים מיובשים קצוצים.
היגיון קולינרי
מנה ספרדית קלאסית ומפוארת המפגישה בין נתחי עוף עסיסיים לבין הניחוחות האציליים של הזעפרן ויין השרי היבש. השילוב ההרמוני בין מתיקות הצימוקים המעודנת לבין הפריכות של הצנוברים הקלויים מעניק למנה עומק טעמים יוצא דופן ומרקם עשיר, ההופכים כל ארוחה לחגיגה ים-תיכונית בלתי נשכחת שמתאימה במיוחד לאירוח מוקפד ולחובבי מטבח עילית.