התמונה להמחשה בלבדקרם קטלן (Crema Catalana)
קינוח ספרדי קלאסי במרקם קטיפתי ומלטף, המשלב בעדינות ניחוחות הדרים רעננים עם עומק של קינמון חם. המנה מצופה בשכבה דקיקה של קרמל שרוף ופריך המעניקה ניגוד מענג לליבה הרכה, מה שהופך אותה לסיום אלגנטי ומרשים לכל ארוחה חגיגית.
- הכנה
- 10 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1חממו חלב, שמנת, קינמון וקליפות הדרים בסיר על אש בינונית עד לסף רתיחה.
- 2הסירו מהאש, כסו והניחו להחדרת טעמים למשך 30 דקות לפחות.
- 3בקערה נפרדת, טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור עד לקבלת תערובת בהירה.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 554
- חלבון
- 16.6g
- פחמימות
- 64.1g
ציוד ומוצרים מומלצים
- מיקסר ידני חשמלי
גילוי נאות: כרגע אלה קישורי חיפוש רגילים, לא קישורי שותפים, ואיננו מקבלים עמלה. יש לבדוק מחיר, זמינות, תוויות וחשש לזיהום משני לפי הצורך.
טיפים מהשף
כדי להבטיח מרקם קטיפתי ולמנוע גושים, הקפידו לבשל את הקרם על אש נמוכה תוך טריפה מתמדת, וסננו את התערובת לאחר הבישול כדי להיפטר משאריות קליפת הלימון והקינמון. לגיוון מרענן, ניתן להחליף את קליפת הלימון בקליפת תפוז ולהגיש את הקרם לצד פירות יער חמצמצים שמאזנים את המתיקות של שכבת הסוכר השרוף מעל.
היגיון קולינרי
קינוח ספרדי קלאסי במרקם קטיפתי ומלטף, המשלב בעדינות ניחוחות הדרים רעננים עם עומק של קינמון חם. המנה מצופה בשכבה דקיקה של קרמל שרוף ופריך המעניקה ניגוד מענג לליבה הרכה, מה שהופך אותה לסיום אלגנטי ומרשים לכל ארוחה חגיגית.
