התמונה להמחשה בלבדסופגניות פולניות (פונצ'קי)
המנה הקלאסית הזו מביאה אל השולחן את מיטב המסורת האירופאית עם בצק שמרים עשיר ואוורירי במיוחד המטוגן עד להזהבה מושלמת. השילוב בין מתיקות הריבה במרכז לבין מעטפת הגלזורה המבריקה והשקדים הפריכים יוצר הרמוניה של מרקמים וטעמים שתהפוך כל רגע מתוק לחגיגה קולינרית בלתי נשכחת עבור אוהבי הקינוחים המושקעים.
- הכנה
- 25 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1להכנת המחמצת: ערבבו שמרים, סוכר, כף קמח וחלב חמים. הניחו במקום חם ל-30 דקות.
- 2הניחו את החלמונים בקערה חסינת חום עם הסוכר והווניל מעל סיר עם מים רותחים (בן-מארי) וטרפו עד שהתערובת מסמיכה.
- 3נפו את הקמח לקערת מיקסר, הוסיפו את החלמונים, השמנת החמימה, קורט מלח והמחמצת.
- 4לושו את הבצק כ-10 דקות במיקסר (או 20 דקות ידנית) עד לקבלת בצק אחיד.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 1196
- חלבון
- 32.2g
- פחמימות
- 134.7g
ציוד ומוצרים מומלצים
- תבנית לחם
גילוי נאות: כרגע אלה קישורי חיפוש רגילים, לא קישורי שותפים, ואיננו מקבלים עמלה. יש לבדוק מחיר, זמינות, תוויות וחשש לזיהום משני לפי הצורך.
טיפים מהשף
כדי לקבל פונצ'קי אווריריים במיוחד, אל תמהרו בלישה - תנו לילדים לעזור במלאכה, הלישה היסודית מפתחת את הגלוטן ויוצרת מרקם חלומי שנמס בפה בכל ביס. נסו למלא את הסופגניות בריבת שזיפים עמוקה או בקרם פטיסייר עשיר. לטוויסט מרענן, צפו אותן בזיגוג סוכר וקליפת לימון מגורדת שמאזנת נפלא את המתיקות והטיגון.
היגיון קולינרי
המנה הקלאסית הזו מביאה אל השולחן את מיטב המסורת האירופאית עם בצק שמרים עשיר ואוורירי במיוחד המטוגן עד להזהבה מושלמת. השילוב בין מתיקות הריבה במרכז לבין מעטפת הגלזורה המבריקה והשקדים הפריכים יוצר הרמוניה של מרקמים וטעמים שתהפוך כל רגע מתוק לחגיגה קולינרית בלתי נשכחת עבור אוהבי הקינוחים המושקעים.