התמונה להמחשה בלבדטאג'ין עוף עם בטטות וגזר בסגנון אלג'יראי
תבשיל קדירה עשיר המפגיש בין נתחי עוף רכים למתיקות מעודנת של ירקות שורש ופירות יבשים בסגנון צפון אפריקאי אותנטי. המנה מתאפיינת בתיבול ארומטי עמוק ובמרקם נימוח שנוצר מבישול ארוך ואיטי, מה שהופך אותה למנה עיקרית מרשימה וחגיגית שמתאימה במיוחד לאירוח או לארוחת שבת משפחתית.
- הכנה
- 25 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1מניחים בסיר רחב את הבצל, הסלרי, הכוסברה והפטרוזיליה.
- 2מוסיפים את הכורכום, הכמון, הפפריקה, הג'ינג'ר, הקאיין, המלח והפלפל ומערבבים.
- 3מניחים את נתחי העוף מעל תערובת הירקות ומזלפים מעל שמן זית.
- 4מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות עד שהעוף מתרכך.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 307
- חלבון
- 34.5g
- פחמימות
- 3.6g
טיפים מהשף
כדי להוציא את המרב מהטעמים, הקפידו לצרוב את שוקי העוף היטב מכל הצדדים לפני הוספת הנוזלים, זה יוצר שכבת טעם עמוקה ועשירה שנשמרת לאורך כל הבישול האיטי בטאג'ין. להגשה חגיגית, הגישו את התבשיל על מצע של קוסקוס עננים שיספוג את הרוטב. לגרסה מתקתקה יותר, אפשר להוסיף חופן שזיפים מיובשים או משמשים שיחמיאו מאוד לבטטה ולגזר.
היגיון קולינרי
תבשיל קדירה עשיר המפגיש בין נתחי עוף רכים למתיקות מעודנת של ירקות שורש ופירות יבשים בסגנון צפון אפריקאי אותנטי. המנה מתאפיינת בתיבול ארומטי עמוק ובמרקם נימוח שנוצר מבישול ארוך ואיטי, מה שהופך אותה למנה עיקרית מרשימה וחגיגית שמתאימה במיוחד לאירוח או לארוחת שבת משפחתית.
