התמונה להמחשה בלבדШтита Батата (Алжирское рагу из картофеля)
Традиционное алжирское рагу из нежного молодого картофеля, томленого в насыщенном пикантном красном соусе с пьянящим ароматом чеснока и кумина. Блюдо дарит аутентичный и уютный гастрономический опыт, сочетая мягкие текстуры с яркими, выразительными специями, идеально подходящими как для торжественного приема, так и для теплого семейного обеда.
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1В ступке разотрите чеснок, чили, кумин, паприку, черный перец, кайенский перец и соль до состояния густой пасты.
- 2Добавьте в полученную пасту (дерсу) оливковое масло и тщательно перемешайте.
- 3Разогрейте сотейник на среднем огне и обжаривайте пасту 2–4 минуты до появления выраженного аромата.
- 4Разрежьте картофель пополам, выложите в сотейник и хорошо перемешайте с пряной пастой.
- 5Добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте.
- 6Залейте картофель кипятком так, чтобы вода его едва покрывала, и доведите до кипения.
- 7Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 40 минут до мягкости картофеля.
- 8Переложите готовое рагу в глубокое блюдо и полейте оставшимся ароматным соусом.
Ингредиенты
- 4 зубчика чеснока
- 1 небольшой красный перец чили
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. кайенского перца
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- 900 г молодого картофеля
- 1 ст. л. томатной пасты
- кипяток
- соль по вкусу
Пищевая ценность
- Калории
- 242
- Белки
- 4.6g
- Углеводы
- 38.7g
Советы шефа
Чтобы максимально раскрыть алжирский вкус, обжаривайте чеснок и паприку в масле на очень слабом огне всего одну минуту. Так они не подгорят и не станут горькими, а лишь раскроют свой аромат. Чтобы блюдо стало более сытным и питательным, добавьте в него горсть вареного нута. Детям очень понравится разминать мягкий картофель в кускус или свежий хлеб, который подается к столу.
Кулинарное объяснение
Традиционное алжирское рагу из нежного молодого картофеля, томленого в насыщенном пикантном красном соусе с пьянящим ароматом чеснока и кумина. Блюдо дарит аутентичный и уютный гастрономический опыт, сочетая мягкие текстуры с яркими, выразительными специями, идеально подходящими как для торжественного приема, так и для теплого семейного обеда.