התמונה להמחשה בלבדТемпура из брокколи с соусом нуок-чам
Это блюдо переносит за стол всё очарование азиатской кухни, предлагая безупречное сочетание текстур и вкусов для исключительного гастрономического опыта. Свежие соцветия брокколи облачены в легкий, виртуозно обжаренный кляр темпура и подаются с вьетнамским соусом, идеально балансирующим остроту, сладость и освежающую кислинку. Блестящая закуска или изысканный гарнир, это блюдо станет подлинным украшением любого обеда в ориентальном стиле.
- Подготовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Для соуса нуок-чам смешайте все ингредиенты с 5 ст. л. горячей воды в небольшой миске
- 2Смешайте крахмал, муку, кунжут и щепотку соли
- 3Налейте масло в глубокую сковороду (не более чем на треть) и разогрейте до 180°C
- 4Быстро вмешайте газированную воду в мучную смесь, не перешивая слишком долго
Пищевая ценность
- Калории
- 293
- Белки
- 5.2g
- Углеводы
- 39.5g
Рекомендуемое оборудование
- Ручной миксер
Раскрытие: сейчас это обычные поисковые, а не партнёрские ссылки, и мы не получаем комиссию. Перед покупкой проверьте цену, наличие и маркировку.
Советы шефа
Чтобы темпура получилась по-настоящему хрустящей, используйте ледяную газировку или воду. Не вымешивайте кляр слишком долго: небольшие комочки — это нормально, они помогут избежать «резиновой» текстуры. Для кошерного варианта замените рыбный соус светлым соевым соусом с щепоткой соли. Если дети не жалуют брокколи, попробуйте обжарить так соломку из батата или моркови — их нежная сладость обычно нравится малышам.
Кулинарное объяснение
Это блюдо переносит за стол всё очарование азиатской кухни, предлагая безупречное сочетание текстур и вкусов для исключительного гастрономического опыта. Свежие соцветия брокколи облачены в легкий, виртуозно обжаренный кляр темпура и подаются с вьетнамским соусом, идеально балансирующим остроту, сладость и освежающую кислинку. Блестящая закуска или изысканный гарнир, это блюдо станет подлинным украшением любого обеда в ориентальном стиле.