התמונה להמחשה בלבדPatatas Bravas
Este plato icónico de la gastronomía española ofrece una celebración de texturas y vibrantes matices mediterráneos, con dados de patata crujientes que esconden un interior tierno y fundente. Se presentan con una salsa de tomate rica y ligeramente picante, equilibrada con toques de pimentón y ajo, resultando ideal para un aperitivo refinado o como acompañamiento junto a una bebida fría.
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo, los tomates picados, el concentrado de tomate, el pimentón dulce, el chile en polvo, el azúcar y una pizca de sal, y lleve a ebullición removiendo de vez en cuando. Baje el fuego y cueza 10 minutos hasta que espese. Se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días.
- 2Pele las patatas y córtelas en dados de 2,5 cm. Hierva en agua salada durante 6 minutos, escurra y seque bien.
Nutrición
- Calorías
- 403
- Proteína
- 5.2g
- Carbohidratos
- 54.2g
Consejos del chef
Para conseguir unas patatas extra crujientes, es fundamental secarlas bien con un paño de cocina tras cortarlas; así se dorarán de forma uniforme sin cocerse al vapor en la sartén. Para una cena familiar, aparta un poco de salsa antes de añadir el picante para los niños y sirve con un alioli suave de ajo que equilibre los sabores y realce el plato de maravilla.
Razón culinaria
Este plato icónico de la gastronomía española ofrece una celebración de texturas y vibrantes matices mediterráneos, con dados de patata crujientes que esconden un interior tierno y fundente. Se presentan con una salsa de tomate rica y ligeramente picante, equilibrada con toques de pimentón y ajo, resultando ideal para un aperitivo refinado o como acompañamiento junto a una bebida fría.