התמונה להמחשה בלבדפטטאס בראבאס
המנה הספרדית האייקונית הזו מביאה אל השולחן חגיגה של מרקמים וטעמים ים-תיכוניים עזים, עם קוביות תפוחי אדמה פריכות שנותרו רכות ונימוחות מבפנים. הן מוגשות לצד רוטב עגבניות עשיר ופיקנטי המאוזן בנגיעות פפריקה ושום, מה שהופך אותן למנה אידיאלית לאירוח קליל, כתוספת מרשימה או כנשנוש לצד משקה צונן.
- הכנה
- 15 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל כ-5 דקות עד לריכוך.
- 2מוסיפים את השום, העגבניות המשומרות, רסק העגבניות, הפפריקה, הצ'ילי, הסוכר וקורט מלח.
- 3מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- 4מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 403
- חלבון
- 5.2g
- פחמימות
- 54.2g
טיפים מהשף
כדי לקבל תפוחי אדמה קריספיים במיוחד, חשוב לייבש אותם היטב במגבת מטבח לאחר החיתוך; פעולה זו תבטיח שהם יזהיבו בצורה אחידה ולא יתבשלו באדים בתוך המחבת. להגשה משפחתית, מומלץ להפריש חלק מהרוטב הצידה לפני הוספת החריפות עבור הילדים, ולהגיש לצד איולי שום עדין שמאזן את הטעמים ומשדרג את המנה פלאים.
היגיון קולינרי
המנה הספרדית האייקונית הזו מביאה אל השולחן חגיגה של מרקמים וטעמים ים-תיכוניים עזים, עם קוביות תפוחי אדמה פריכות שנותרו רכות ונימוחות מבפנים. הן מוגשות לצד רוטב עגבניות עשיר ופיקנטי המאוזן בנגיעות פפריקה ושום, מה שהופך אותן למנה אידיאלית לאירוח קליל, כתוספת מרשימה או כנשנוש לצד משקה צונן.