Ореккьетте с кукурузой и кремовым Альфредо | pashutFree

Способ приготовления

Порции:4

1340 граммов сушеных орескетти отварите в большой кастрюле с обильно подсоленной кипящей водой, периодически помешивая, пока макароны не станут аль денте.
2Процедите и оставьте 480 мл кулинарной жидкости.
3Встряхните макароны, чтобы удалить лишнюю воду, и верните их в кастрюлю (кастрюля должна быть выключена).
4Тем временем срежьте зерна с 4 больших початков кукурузы и переложите в большую миску.
5Поставьте каждый початок в центр миски и используйте тыльную сторону поварского ножа, чтобы соскрести края и выпустить в миску соки и крахмал; Выбросьте початки.
6Смешайте 1 небольшой перец чили Фресно, 3 тертых зубчика чеснока, 115 грамм несоленого сливочного масла и 1 стакан крупно нарезанного базилика.
7Добавьте кукурузную смесь к макаронам в кастрюле и хорошо перемешайте.
8Постепенно добавляйте 115 граммов пармезана, все время перемешивайте и при необходимости добавляйте немного кулинарной жидкости, пока не получите густой и блестящий соус.
9Добавьте лимонный сок и при необходимости посолите.
10Разложите макароны по плоским тарелкам и по желанию посыпьте базиликом.

Ингредиенты

340 г сушеных ореккьетте (без глютена)
Крупная соль
4 крупных кукурузных початка, очищенных
1 маленький чили Фресно, тонко нарезанный
3 зубчика чеснока, мелко натертых
115 г несоленого масла, нарезанного кубиками
225 г грубо нарезанного базилика
115 г мелко натертого пармезана
Сок 1 лимона

Ореккьетте с кукурузой и кремовым Альфредо

Способ приготовления

Ингредиенты

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Советы шефа

Кулинарное объяснение

Вам также может понравиться

Советы шефа