התמונה להמחשה בלבדקינוח קרמי מסורתי מהצפון ההודי
מעדן מלכותי וקטיפתי המבוסס על חלב שצומצם בבישול איטי וארוך עד לקבלת מרקם סמיך ועשיר במיוחד. הקינוח מתהדר בניחוחות משכרים של זעפרן יוקרתי, הל ארומטי ונגיעה עדינה של מי ורדים, ומעוטר בשבבי פיסטוקים ושקדים קלויים המוסיפים פריכות מענגת לכל ביס. זוהי מנה מתוקה ומנחמת המביאה את הטעמים האותנטיים והעמוקים של המטבח ההודי הצפוני הישר אל השולחן, ומהווה סיום מושלם ומרשים לכל סעודה חגיגית.
- הכנה
- 30 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1משרים את השקדים והפיסטוקים במים חמים במשך 20 עד 30 דקות, ואז מסננים ומסירים את הקליפה.
- 2פורסים או קוצצים את האגוזים ומניחים בצד.
- 3בסיר עם底厚, חממו את החלב על חום נמוך עד בינוני עד שהוא מתחיל לבעבע ומקבל שכבת שמנת על פני השטח.
- 4בעדינות מזיזים את שכבת השמנת לצד הסיר וממשיכים לבשל, אוספים את השמנת שוב ושוב.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 215
- חלבון
- 9.1g
- פחמימות
- 26g
- סוכר
- 21.7g
טיפים מהשף
ניתן להוסיף עוד אגוזים לפי הטעם. להגשה קרה, יש לקרר במקרר למשך שעתיים לפחות.
היגיון קולינרי
מעדן מלכותי וקטיפתי המבוסס על חלב שצומצם בבישול איטי וארוך עד לקבלת מרקם סמיך ועשיר במיוחד. הקינוח מתהדר בניחוחות משכרים של זעפרן יוקרתי, הל ארומטי ונגיעה עדינה של מי ורדים, ומעוטר בשבבי פיסטוקים ושקדים קלויים המוסיפים פריכות מענגת לכל ביס. זוהי מנה מתוקה ומנחמת המביאה את הטעמים האותנטיים והעמוקים של המטבח ההודי הצפוני הישר אל השולחן, ומהווה סיום מושלם ומרשים לכל סעודה חגיגית.