התמונה להמחשה בלבדכפתג'י
בישול עם ילדיםמנה תוניסאית אותנטית המשלבת עושר של ירקות גינה צלויים עם מרקם קטיפתי וניחוחות עמוקים של תבליני המזרח. מדובר בחגיגה של צבעים וטעמים המבוססת על שילוב הרמוני בין דלעת מתקתקה, תפוחי אדמה ובצלים מקורמלים, שמתאחדים יחד עם ביצים לכדי מנה משביעה, מנחמת ומלאת אופי שמתאימה באופן מושלם לארוחת בוקר עשירה או כמנה פותחת מרשימה במרכז השולחן.
- הכנה
- 15 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
1קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות בגודל 5 ס"מ.
2חממו שמן זית במחבת גדולה וטגנו את תפוחי האדמה כ-20 דקות עד להזהבה.
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 712
- חלבון
- 39.7g
- פחמימות
- 9.1g
בישול משפחתי
בישול עם ילדים
דרכים פשוטות לשלב ילדים בבטחה, עם ליווי של מבוגר.
גיל 3-5
עוזר קטן
- מעיכת רכיבים רכים
- שטיפת פירות וירקות
גיל 6-8
חוקר מטבח
- ערבוב בלילה
- מדידת רכיבים פשוטים
טיפים מהשף
כדי להגיע למרקם המושלם של הכפתג'י, השתמשו בשני סכינים חדות וקצצו את הירקות המטוגנים יחד על קרש עץ גדול; זה הסוד למיזוג טעמים עמוק ומרקם כפרי ומנחם. לגרסה קלילה ובריאה יותר, ניתן לצלות את הירקות בתנור עם שמן זית במקום טיגון. הגישו את המנה בתוך לחמנייה טרייה עם מעט טחינה מעל או לצד דג מטוגן ופיקנטי.
היגיון קולינרי
מנה תוניסאית אותנטית המשלבת עושר של ירקות גינה צלויים עם מרקם קטיפתי וניחוחות עמוקים של תבליני המזרח. מדובר בחגיגה של צבעים וטעמים המבוססת על שילוב הרמוני בין דלעת מתקתקה, תפוחי אדמה ובצלים מקורמלים, שמתאחדים יחד עם ביצים לכדי מנה משביעה, מנחמת ומלאת אופי שמתאימה באופן מושלם לארוחת בוקר עשירה או כמנה פותחת מרשימה במרכז השולחן.
